Ich liebe Burger! Egal, ob da jetzt ein Fleischpatty drauf ist, oder wie in meinem Fall ein Kidneybohnen-Spinat-Burgerpatty, Burger sind einfach toll. Man kann draufschmeißen, worauf man grade Lust hat oder im besten Fall das, was grade da ist und weg muss. In meinem Fall hatte ich für den Low-Budget Monat unter anderem Kaiserbrötchen tiefgefroren geholt, aus denen ich etwas machen wollte. Der Salat im Kühlschrank wollte auch weg und in meiner Aufschnittdose lag noch eine Scheibe Käse, die um Verwertung flehte. Nach kurzer Überlegung war klar, dass es abends Burger geben sollte. Da wir aber nicht sonderlich viel Fleich für den Monat hatten, habe ich mich an eine fleischlose und vegane Pattyvariante gewagt, die im Nachhinein unfassbar genial geworden ist. Mit einer schnellen Cocktailsauce und ein paar Tomatenscheiben war der Burger sehr lecker und machte unheimlich satt.

Zutaten für mindestens 6 Patties:
1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
250 g Blattspinat
100 g Haferflocken
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Cumin
Paprikapulver
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Wiegt die Haferflocken ab und gebt sie in einen Mixer, um Hafermehl daraus zu machen. Ich habe sie in meinen Smoothiemaker gegeben und super feines Mehl rausbekommen, aber jede Küchenmaschine sollte das auch schaffen (?). Wenn ihr lieber mehr Textur in eurem Patty haben wollt, könnt ihr auch die Haferflocken ganz lassen.
Schält die Zwiebel und den Knoblauch und schneidet beides klein. Bratet sie zusammen mit etwas Öl und dem Blattspinat in einer Pfanne an und gebt anschließend den Pfanneninhalt in eine Küchenmaschine. Gebt die Kidneybohnen und die Gewürze hinzu. Streut nun das Mehl dazu (oder die Flocken) und lasst die Küchenmaschine alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
Formt daraus eure Patties, die ihr dann in Öl von beiden Seiten ausbackt. Lasst die fertigen Patties auf einem Küchentuch das überschüssige Fett abgeben. Richtet die Patties auf einem Brötchen an, wie ihr es möchtet und fertig ist ein sehr leckerer Burger!

Wenn ihr mögt, könnt ihr aus der Masse statt Patties auch kleine Frikadellen zum Snacken formen. Für die Arbeit als Pausenessen ist das auch eine gute Idee. Mischt euch dazu noch ein bisschen Cocktailsauce aus Mayo, Ketchup, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce als Dip an und genießt einen abwechslungsreichen Snack, der richtig lecker schmeckt und satt macht!

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Kidneybohnen-Spinat-Burgerpatty

Autor: Chiara

Zutaten

• 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
• 250 g Blattspinat
• 100 g Haferflocken
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Cumin
• Paprikapulver
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Wiegt die Haferflocken ab und gebt sie in einen Mixer, um Hafermehl daraus zu machen. Ich habe sie in meinen Smoothiemaker gegeben und super feines Mehl rausbekommen, aber jede Küchenmaschine sollte das auch schaffen (?). Wenn ihr lieber mehr Textur in eurem Patty haben wollt, könnt ihr auch die Haferflocken ganz lassen.

2. Schält die Zwiebel und den Knoblauch und schneidet beides klein. Bratet sie zusammen mit etwas Öl und dem Blattspinat in einer Pfanne an und gebt anschließend den Pfanneninhalt in eine Küchenmaschine. Gebt die Kidneybohnen und die Gewürze hinzu. Streut nun das Mehl dazu (oder die Flocken) und lasst die Küchenmaschine alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

3. Formt daraus eure Patties, die ihr dann in Öl von beiden Seiten ausbackt. Lasst die fertigen Patties auf einem Küchentuch das überschüssige Fett abgeben. Richtet die Patties auf einem Brötchen an, wie ihr es möchtet und fertig ist ein sehr leckerer Burger!