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Bunter Salat mit gebratenem Lachs

Bunten Salat gab es bei uns im Sommer sehr häufig. Die Zutaten sind natürlich komplett variabel: Mal mit Gurke statt Paprika, mal mit Parmesan statt Mozzarella, mal gab es marinierte Pute dazu, oder eben Lachs. Gerade wenn es richtig heißt ist und man eigentlich keine Lust hat zu kochen bietet sich dieses Gericht wirklich gut an. Es liegt nicht schwer im Magen und erfrischt. Wem das zu wenig ist, kann natürlich noch etwas frisches Baguette oder Ciabatta dazu reichen.
Wenn ihr grillt könnt ihr den Lachs natürlich auch auf dem Rost grillen!

Zutaten:

Salatherzen
Kirschtomaten
Radieschen
1 Dose Mais
1 Avocado
1 rote Spitzpaprika
125 g Mozzarellabällchen
2 Lachsfilets
Öl
Salz
Pfeffer
Balsamicoessig

Zubereitung:

Wascht den Salat, die Tomaten, die Paprika und die Radieschen. Zupft das Grün von den Radieschen ab, schneidet die Enden ab und den Rest in dünne Scheiben. Halbiert die Kirschtomaten. Schneidet von den Salatherzen den Strunk ab und teilt die Herzen in mundgerechte Stücke. Öffnet die Dose Mais und die packung mit den Mozzarellabällchen und gießt beides ab. Halbiert die Paprika, entfernt das Innenleben und schneidet den Rest in kleine Würfel. Halbiert ebenfalls die Avocado, holt den Kern heraus und befördert mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale. Schneidet dieses dann auch in kleine Würfel.
Erhitzt in einer Pfanne etwas Öl und bratet die unbehandelten Lachsfilets von allen Seiten kross an.
Richtet den Salat auf einem Teller an und legt den Fisch dazu. Bestreut beides mit Salz und Pfeffer, der Salat bekommt noch ein paar Spritzer Balsamicoessig spendiert.
Fertig ist euer Essen für heiße Sommertage!

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Bunter Salat mit gebratenem Lachs
Autor: Chiara
Zutaten
  • Salatherzen
  • Kirschtomaten
  • Radieschen
  • 1 Dose Mais
  • 1 Avocado
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 125 g Mozzarellabällchen
  • 2 Lachsfilets
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Balsamicoessig
Zubereitung
  1. Wascht den Salat, die Tomaten, die Paprika und die Radieschen. Zupft das Grün von den Radieschen ab, schneidet die Enden ab und den Rest in dünne Scheiben. Halbiert die Kirschtomaten. Schneidet von den Salatherzen den Strunk ab und teilt die Herzen in mundgerechte Stücke. Öffnet die Dose Mais und die packung mit den Mozzarellabällchen und gießt beides ab. Halbiert die Paprika, entfernt das Innenleben und schneidet den Rest in kleine Würfel. Halbiert ebenfalls die Avocado, holt den Kern heraus und befördert mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale. Schneidet dieses dann auch in kleine Würfel.

  2. Erhitzt in einer Pfanne etwas Öl und bratet die unbehandelten Lachsfilets von allen Seiten kross an.

  3. Richtet den Salat auf einem Teller an und legt den Fisch dazu. Bestreut beides mit Salz und Pfeffer, der Salat bekommt noch ein paar Spritzer Balsamicoessig spendiert.
    Fertig ist euer Essen für heiße Sommertage!

Lachs Ravioli mit Weinsoße

Lachs Ravioli
Ja zugegeben, wir hatten eher Maultaschen. Aber Lecker waren sie trotzdem 😉

Zutaten:
Ravioli
300g Mehl
3 Eier
1 Paket TK Lachs
200g Frischkäse (mit oder ohne Kräuter)
Salz, Pfeffer

Soße:
1EL Öl
1 Becher Sahne
1 Zwiebel
200ml Weißwein
Salz, Pfeffer
instand Brühe

Nudelteig:
Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem Vulkan bauen, in die Mitte die Eier geben. Das Ganze zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl dazugeben, bis er nicht mehr klebrig ist. Den Teig mit einer Nudelmaschine zu Platten verarbeiten, dabei immer mal wieder etwas Mehl zufügen, damit der Teig nicht in der Nudelmaschine kleben bleibt.

Füllung:
Lachs auftauen lassen, anschließend mit dem Frischkäse zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Wer kleine Lachsstückchen mag, kann es mit einer Gabel mischen, sonst einfach mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei lieber etwas zu viel würzen als zu wenig, da der Nudelteig noch einiges von der Würze schluckt.
Die Füllung in kleinen Häufchen auf die Teigplatten geben, die Nudeln passend zuschneiden und zur Ravioli falten. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Ravioli etwa 5 Minuten kochen.

Weinsoße:
Klein geschnittene Zwiebel in Öl dünsten und den Wein hinzufügen. Einige Zeit köcheln lassen, dann die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken.

Lachsravioli
Unsere Ravioli Arme

Lachs Ravioli
Zu wenig Füllung, wenn man’s halt übertreibt.

Lagerung
Wer wie wir viel zu viele Ravioli gemacht hat, weil die doppelte Menge ja immer geht, kann die übrigen Ravioli einfrieren. Die Ravioli dazu einfach in eine Tupperdose schichten und die einzelnen Lagen mit einer Schicht Backpapier trennen. Ansonsten lassen sie sich nicht so gut lagern, weil die feuchte Füllung den Nudelteig sehr durchweicht. Aus der Erfahrung kann ich allerdings sagen, dass man sie einen Tag liegen lassen kann, aber da waren sie schon reichlich klebrig und ließen sich nicht gut vom Backpapier nehmen. Einfrieren ist da schon die bessere Wahl.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Spinat Lachs Lasagne

Heute möchte ich euch eins meiner Lieblingsrezepte vorstellen. Die Spinat Lachs Lasagne. Bei Chefkoch ist das Ursprungsrezept, hier meine minimalen Veränderung. Da könnte ich mich ungelogen einfach reinsetzen 😀

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Zutaten:

Lasagneplatten ohne Vorkochen
Geriebener Käse, ich bevorzuge Gouda
1 Paket TK Spinat (mit Blubb!)
1 Paket TK Lachsfilet
Milch
Mehl
Margarine
Salz, Pfeffer
Tomatenmark

Spinat mit etwas Milch im Topf erhitzen/auftauen. TK Lachs rauslegen, damit er etwas antaut. Ein Esslöffel Margarine im Topf erhitzen und eine Mehlschwitze machen. Das Ganze mit Milch ablöschen und mit so etwa einen Esslöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Den inzwischen leicht angetauten Lachs in Würfel schneiden.
Schichten: Soße, Lasagneplatte, Spinat, Platte, Soße mit Lachs, Platte, Spinat, Platte,.. oben dann als Abschluss noch ein Mal Soße und dann Gouda drüber. Das Ganze bei 170° 30min überbacken.

 

Das Rezept geht zum Oktober Blogevent “Pasta Klassiker”