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Sobanudeln mit Miso-Sesam-Sauce

Autor Chiara

Zutaten

  • 180 g Sobanudeln
  • 100 g Shiitakepilze
  • 200 g REWE Bio Edamame, gefroren
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Sesamöl zum Anbraten

Für die Sauce

  • 50 ml Reisessig
  • 2 EL Tahini
  • 2 EL weiße Misopaste
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Ahornsirup

Zubereitung

  1. Rührt für die Sauce alle angegebenen Zutaten in einer Schüssel zusammen und stellt sie bei Seite.

  2. Schält die Zwiebeln und die Möhre und schneidet beides in dünne Streifen. Schneidet die Pilze in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Taut die Edamame auf, in dem ihr sie in eine Schüssel füllt und in etwas heißem Wasser baden lasst.

  3. Kocht die Nudeln nach Anleitung, spült sie mit kaltem Wasser ab und stellt sie ebenfalls bei Seite.

  4. Bratet in einer Pfanne bis auf die Frühlingszwiebeln das Gemüse an, bis die Pilze braun und die Zwiebeln weich sind und gebt dann die Nudeln und die Sauce dazu. Rührt alles gut um und verteilt sie auf Tellern. Streut nun noch die Frühlingszwiebeln drüber und fertig ist euer Mittagsessen!