Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Danach mit wenig Wasser 15-20 Min kochen.

Wasser abkippen und den Kürbis pürieren. Das Kürbispüree abkühlen lassen.

Trockene Zutaten, Hefe und Kürbispüree gut verkneten. Mein Püree war sehr feucht, daher musste ich kein zusätzliches Wasser hinzu geben, falls der Teig zu trocken ist, langsam etwas Wasser dazu geben, bis ein glatter, weicher und leicht klebriger Teig entsteht.

Teig etwa 60 Min ruhen lassen, dann einen runden Laib formen und noch mal 40 Minuten gehen lassen.

Wer mit einem Topf arbeitet, sollte kurz zu Brotwein springen, da steht es erklärt. Ich habe das Brot im BBQ Römertopf gebacken, den ich weder mit Backpapier auslegen musste noch vorgeheizt habe.

Brot in den BBQ Römer geben und 40 Min im auf 230 °C vorgeheizten Ofen backen. Dann den Deckel abnehmen und noch ca. 10 Min weiter backen.

Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.