Heizt euren Backofen auf 160 Grad Umluft vor. Holt eine Auflaufform und legt die ungekochten Nudeln hinein.

Wascht die Tomaten und den Brokkoli. Trennt die Röschen vom Stamm (Nicht wegschmeißen! Den kann man noch super in anderen Gerichten verwenden!) und legt sie zusammen mit den Tomaten und dem Spinat in die Auflaufform zu den Nudeln.

Rührt in einer Schüssel Hummus, Wasser, Salz, Pfeffer und Hefeflocken zusammen. Schält die Knoblauchzehe, zerhackt sie fein und gebt sie in die Sauce. Gießt sie dann in die Auflaufform und stellt diese dann für 30-40 Minuten in den Ofen. Rührt nach der Kochzeit alles in der Form zusammen und fertig ist euer Nudelauflauf!