Aus Dinkelmehl, Protein, Wasser, Salz und Hefe einen glatten Teig kneten. Den Teig anschließend für 1,5 Stunden gehen lassen.

In den letzten 30 Minuten mit dem Belag Starten. Dazu den Räuchertofu in feiner Würfel und die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Den Räuchertofu mit reichlich Salz in einer Pfanne anbraten. Danach zu Seite stellen und die Zwiebeln ebenfalls anbraten, bis sie anfangen weich zu werden. Creme Leicht, Eier und Räuchertofu unterrühren. Die Masse vom Herd nehmen.

Den Teig auf einem Backblech ausrollen. Danach die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den Zwiebelkuchen im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen.