Die Gewürze im Mörser zerkleinern.

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig mehrfach Falten und danach zu einem Brotlaib Formen. Den Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt 2-3 Stunden ruhen lassen.

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brotoberflache mit Wasser bestreichen und einige zusätzliche Haferflocken drüberstreuen. Nach Belieben mit einem Messer Muster einschneiden.

Das Brot auf unterster Schiene 35 Minuten backen. Danach auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten fertig backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.