Toastet eure Burgerbuns. Ihr könnt sie auch in der Pfanne anrösten, im Ofen aufbacken oder sonst wie vorbereiten. Tobt euch aus!

Wascht die Spitzpaprika und die Frühlingszwiebel. Entfernt bei der Paprika die Kerne  und schneidet sie in kleine Würfel. Kappt bei der Frühlingszwiebel das unschöne Stück am oberen Ende ab, sowie die Wurzel und schneidet sie in Ringe. Trennt den weißen Teil vom Grünen (keine Sorge, es wird beides benutzt).

Erhitzt das Öl in einer Pfanne und bratet darin den weißen Teil der Frühlingszwiebel an. Krümelt den Tofu in ungleichmäßigen Stücken in die Pfanne und bratet ihn für eine Minute mit an. Gebt nun alle Gewürze dazu und verrührt alles zusammen. Fügt nun noch die Paprika hinzu und lasst sie ebenfalls für einige Minuten anbraten. Füllt den Pfanneninhalt in eine Schüssel um und gebt jetzt den grünen Teil der Frühlingszwiebel hinzu. Verrührt nun die Masse mit der veganen Mayonnaise.

Verteilt den gewaschenen Rucola auf die Unterseite der Burgerbuns und gebt jeweils einen gut gehäuften Esslöffel eurer Tofumischung darauf. Wer jetzt noch möchte, belegt den Burger noch mit ein paar Tomatenscheiben und veganem Käse. Setzt zum Schluss die Oberseite drauf und genießt euren Tofuburger!Guten Hunger und viel Spaß beim Nachkochen!