Die Bischofsmütze aufschneiden und aushöhlen. Innen etwas mit Öl einpinseln und mit Salz bestreuen. Danach bei 200 °C etwa 30 Minuten vorgaren.

Während der Kürbis im Ofen ist, Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln und Feta würfeln. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, danach das vegetarische Hack dazu geben und ebenfalls abraten. Zucchini, passierte Tomate und Feta dazu geben und kurz aufkochen.

Nach der Backzeit den Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Füllung in den Kürbis geben und den Deckel wieder aufsetzen. Den Kürbis je nach Größe für weitere 30-45 Minuten bei 200 °C backen.