Kartoffel schälen und reiben. Die geriebenen Kartoffeln danach in einem Sieb über die Spüle hängen und abtropfen lassen.

Hafermilch etwas erwärmen und den Hefewürfel darin auflösen, mit einem EL Mehl verrühren. Die Hefe etwas stehen lassen, in der Zeit den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls reiben.

Die Kartoffel noch mal ausdrücken und in eine Schüssel geben. Geriebenen Apfel, Mehl und Salz ebenfalls dazu und mit der Hefemilch übergießen. Alles kräftig kneten.

Den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig noch mal kräftig durchkneten und danach in eine Kastenform geben. In der Kastenform erneut gehen lassen für 30-60 Minuten.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Brot für 1,5 Stunden backen.