Heizt euren Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (160 Grad bei Umluft). Für den Teig rührt ihr Butter,125 g Zucker, 3 Eier, die gemahlenen Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel zusammen. Füllt die Masse in eine Springform und lasst den zukünftigen Boden etwa 30 Minuten backen. Holt ihn heraus, macht den Zahnstochertest und lasst ihn auskühlen.

Nehmt euch einen Topf und reibt die Äpfel hinein. Ob ihr die Äpfel schält, oder nicht, ist ganz euch überlassen. Ich habe sie drangelassen, weil es mich nicht stört. Ihr könnt die Äpfel auch in kleine Stückchen schneiden, wenn ihr sie nicht reiben wollt.
Gebt nun die halbe Tasse Zucker, das letzte Ei, den Zitronensaft und das Puddingpulver dazu und lasst die Masse unter ständigem Rühren einmal richtig aufkochen. Kurz abkühlen lassen und dann könnt ihr alles auf dem Kuchenboden verteilen.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, könnt ihr die Sahne schlagen und dekorativ auf der Apfelmasse verteilen.
Wer jetzt noch möchte, kann alles mit etwas Backkakao bestreuen und etwas Haselnusskrokant verteilen.
Anschneiden, servieren, genießen!