Rosinen in Wasser einweichen, oder Rum wer lieber Rumrosinen mag.

Lauwarme Milch mit Hefe, 1 EL Zucker und 2-3 EL Mehl anrühren und ~30 Min stehen lassen.

In einer anderen Schüssel das restliche Mehl, Zucker, Eier, Butter, 1 TL Zimt und den Vorteig zusammen geben und gut verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 60 Minuten gehen lassen.

Nach dem gehen den Teig möglichst rechteckig ausrollen. Das Mandelmuss gleichmäßig dünn auf dem Teig verteilen und die Rosinen drüber streuen.

Den Teig aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und noch mal 30 min gehen lassen.

Ober/Unterhitze 180 °C vorgeheizt, 15 Min backen.

Topping

Frischkäse und Puderzucker mischen bis eine cremige Masse entsteht. Damit die noch warmen Schnecken bestreichen.