Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 180 Grad Umluft).
Wascht euer Gemüse. Schneidet den Deckel der Paprika ab und holt das Innere heraus. Stellt das Gemüse in eine Auflaufform.

Schält die Möhren, die Zwiebel und den Knoblauch und kappt die Enden von der Selleriestange. Schneidet alles in kleine Würfel. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet darin die Zwiebel und das Hackfleisch an. Gebt dann das Tomatenmark hinzu und röstet es an. Löscht die Pfanne mit Rotwein ab und gebt dann die Möhren-, Selleriewürfel und den kleingeschnittenen Knoblauch dazu. Rührt die Rinderbrühe unter und lasst alles für etwa 20 Minuten köcheln. Würzt die Bolognese dann nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika edelsüß.

Erhitzt einen kleinen Topf und lasst die Butter darin schmelzen. Bestreut sie dann mit etwas Mehl und verrührt es mit einem Schneebesen, dass es ein bisschen anschwitzt. Gießt dann die Milch darauf und rührt so lange, bis die Sauce etwas eindickt. Würzt nun mit Salz und Muskatnuss.

Kommen wir nun zum kniffeligen Teil: Das Schichten. Um es einfacher zu machen, kocht die Lasagneplatten, bis sie etwas flexibler, aber nicht komplett durch sind. Dann lassen sie sich besser in Form bringen. Befüllt nun die Paprika abwechselnd mit Bolognese, Béchamelsauce und Lasagneplatten, bis das Gemüse voll ist und bestreut die oberste Schicht mit Käse.
Stellt die Auflaufform für 30 Minuten in den Ofen und fertig ist eure etwas andere Lasagne!