Heizt den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.

Schält die Banane, legt sie in eine Schüssel und zerdrückt sie so lange, bis ihr einen glatten Brei habt. Gebt dann die Erdnusbutter hinzu und verrührt beides zu einer Masse. Kippt dann die Haferflocken hinein, verrührt alles ordentlich und fertig ist eurer “Keksteig”.

Nehmt etwas Teig heraus und formt darauf Kekse, die ihr auf das Backblech legt. Bei mir hat der Teig für 8 Kekse gereicht. Schiebt dann das Blech in den Ofen und lasst die Kekse für 15 Minuten backen, dreht sie nach der Hälfte der Backzeit, damit sie von beiden Seiten schön braun werden.
Danach müsst ihr sie nur noch abkühlen lassen und fertig sind eure leckeren Haferkekse.

Rührt in einer Schüssel die Eier, das Mehl und die Milch zusammen. Gebt etwas Zimt und Zucker hinzu. Entfernt das Gehäuse aus dem Apfel und schneidet in dann in dünne Ringe (maximal 1cm dick).

Erhitzt nun eine Pfanne mit etwas Öl. Ummantelt die Ringe mit dem Teig und backt sie in der Pfanne aus. Dreht sie einmal, damit sie von beiden Seiten braun sind und lasst sie dann auf einem Küchentuch das überschüssige Fett abgeben.
Richtet die Kekse und Apfelringe auf einem Teller an und eurem Frühstück steht nichts mehr im Weg.