Schält die zwiebel und den Knoblauch und hackt beides fein. Wascht die Rispentomaten und viertelt sie. Erhitzt das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze und bratet darin die Zwiebel und den Knoblauch an. Gebt das Tomatenmark dazu und röstet es für etwa eine Minute mit an. Rührt nun die Tomatenstücke und die Tomaten aus der Dose unter und legt das Bund Basilikum oben drauf. Dreht die Hitze runter und lasst die Sauce für etwa 20 Minuten köcheln. Entfernt nach der Kochzeit den Basilikum und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Wascht die Hähnchenbrustfilets in einer Schüssel mit Wasser und tupft sie trocken. Wendet dann den Schmetterlingsschnitt an, legt das Fleisch zwischen Frischhaltefolie und klopft es platt.Baut eine Panierstraße wie folgt auf: In einer tiefen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter vermengt, in einer weiteren tiefen Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer und Knoblauchpulver aufgeschlagen und in der letzten tiefen Schüssel Paniermehl.Paniert nun die geklopften Hähnchenbrustfilets und bratet sie in Öl von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Heizt euren Ofen auf der Grillfunktion so heiß vor, wie es geht. Gebt etwas von der Tomatensauce auf das Hähnchen und bestreut es mit dem Mozzarella und dem Parmesan. Schiebt es nun für etwa 5 Minuten in den Backofen, bis der Käse geschmolzen und ebenfalls goldbraun ist.

Kocht die Nudeln und stellt etwas Nudelwasser bei Seite. Gießt eine Minute vor Beendigung der Kochzeit die Nudeln ab und gebt sie in die Tomatensauce. Vermengt alles mit dem Pastawasser und lasst alles für ein paar Minuten fertigkochen.

Richtet die Nudeln auf einem Teller an und platziert ein gratiniertes Hähnchenstück oben drauf. Wer möchte kann jetzt mit frischen Kräutern und fester Balsamicocreme garnieren.Guten Appetit!