Befeuert eure Gulaschkanone und wartet etwa 10 Minuten, bis der Grillmais richtig Temperatur hat. Hängt dann den Topf ein und gebt das Öl dazu. Erhitzt es kurz und gebt dann das Mehl dazu. Rührt nun solange mit einem Hölzlöffel, bis die Mehlschwitze sich richtig schön braun färbt.

Gebt dann die Zwiebel, Möhren und Sellerie behutsam in die Roux und rührt alles zusammen. Seid hier bitte auch vorsichtig! Man sieht es der Roux nicht an, aber sie ist wirklich wirklich heiß und keiner will Fettverbrennungen! Kocht das Gemüse für ein paar Minuten in der Mehlschwitze und gebt dann die Hühnerbrühe und das Wasser hinzu.

Kippt nun auch die Dose Tomaten hinzu, und lasst alles für einen Moment köcheln. Gebt dann die Lorbeerblätter, den Knoblauch, Cayennepfeffer, Thymian, geräucherte Paprika, das Huhn und die Chorizo in den Topf, rührt gründlich um und lasst das Gumbo etwa 20 Minuten köcheln. Wenn es nötig ist, legt noch etwas Grillmais nach, damit euch die Kanone nicht ausgeht.

Zerdrückt nach der Kochzeit die Tomaten im Topf, gebt die Garnelen dazu und presst den Saft der Limetten in den Topf. Nach weiteren 5 Minuten Kochzeit könnt ihr euer Gumbo noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen und dann ist euer Eintopf auch schon fertig.

Jetzt fehlt eigentlich nur noch ein. Reis in einer Schüssel geben, Gumbo drauf, genießen! Guten Appetit!