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Himbeer-Schoko Cupcakes

Course Muffins

Zutaten

Cupcake

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 3 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei

Topping

  • 100 g Butter
  • 100 g Frischkäse
  • 80 g Himbeeren bzw. Himbeerpüree durch ein Sieb gestrichen
  • 500 g Puderzucker
  • 1 Schale frische Himbeeren

Zubereitung

  1. Für die Cupcakes alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Dann Milch, Öl und Ei hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

  2. Den Teig in die Muffinförmchen geben und bei 150 °C etwa 20 Minuten backen. Muffins dann gut auskühlen lassen.

  3. Für das Topping Butter, Frischkäse und Himbeerpüree miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Puderzucker nach und nach zugeben, bis das Frosting die richtige Konsistenz hat. Die Masse dann in den Kühlschrank stellen.

  4. Kurz vorm Servieren das Topping in einen Spritzbeutel geben und auf die kalten Muffins spritzen. Zum Schluss eine Himbeere in die Mitte stellen.