Den Hokkaido Kürbis in kleine Würfel schneiden. Hack mit der gewürfelten Zwiebel anbraten. Den Hokkaido Kürbis, Mais, Erbsen, gehackte Tomaten und Rotwein dazugeben und alles etwas köcheln lassen. Knoblauch in die Soße pressen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Senf abschmecken.
In einer Auflaufform abwechselnd Lasagneplatten und Soße Schichten. Zum Schluss mit Käse bestreuen. Alles bei 180 °C für 30-40 Minuten backen.