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Meine ersten Macarons

Im Moment ist es sehr still hier. Das hat zwei Gründe. Erstens komme ich im Moment einfach nicht zum Bloggen, zweites streikt noch immer die Technik. Anfang Dezember ist mein PC kaputt gegangen und ich habe immer noch keinen richtigen Ersatz.

Aber ich wollte euch wenigstens meine Macarons zeigen. Die Macarons habe ich nach dem Rezept von hier gemacht. Als Füllung wollte ich eigentlich eine Schokoganache dummerweise hatte ich dann beim einkaufen die Sahne vergessen. Also wurde improvisiert. Gefüllt sind sie nun mit einer Schokoeierlikörmasse. Genaue Mengenangaben kann ich leider nicht machen, da ich es recht frei gemacht habe. Waren wohl so 100g Schokolade, 10-15g Butter und (zuviel) Eierlikör. Zuviel in dem Sinne, dass sie einen fast aus den Socken hauen, was den Alkoholgehalt betrifft. ^^‘

Aber sonst sind sie für die Ersten ganz toll geworden!
Ich hab eine Matte genommen. Leider hat sie sich etwas gewellt. Das war etwas doof, weil der Teig die ganze Zeit aus der Form gelaufen ist.

Macarons

Hier sind ein paar Fertige und noch ein paar “Bausätze”.Macarons

 

Zitronen Schokocrossis

vegane Schokocrossis

Zutaten:
600g Cornflakes ungesüßt
120g gemahlene Mandeln
80g gehackte Paranüsse/Erdnüsse/Haselnüsse (was man am liebsten mag)
200g dunkle Schokolade
25g Palmin
1 Tütchen Zitroback oder Zitronenaroma

Schokolade und Palmin im Wasserbadauflösen und mit Zitronenaroma mischen. Cornflakes in einer großen Schüssel etwas zerkleinern und mit Mandeln und Nüssen mischen. Schokolade dazu geben und so lange rühren bis alle Cornflakes gut voll Schokolade sind.
Auf Backpapier kleine Häufchen bilden und abkühlen lassen.

Veganer Schoko-Spekulatius-Aufstrich

Da ich dieses Jahr auch eine vegane Freundin zu Weihnachten naschtechnisch versorgen möchte, habe ich den Dezember genutzt um mich A über vegane Produkte zu informieren und B gleich mal eine ganze Menge Rezepte abzuwandeln. Eigentlich sollte es nur Kekse geben aber nachdem ich bei Schnin’s Kitchen über ein Rezept für Lebkuchen Nutella gestoßen bin, wollte ich auch etwas in der Art machen. Aber vegan. Hier ist mein Ergebnis mit Rezept.

Veganer Schoko Aufstrich

Zutaten:
400ml Sojamilch
220g Zucker
12g Palmfett
60-70 g dunkle Schokolade
125g Magarine
2 EL Kakao
gemahlene Haselnüsse nach Geschmack
Spekulatiusgewürz nach Geschmack, ich hatte ca. 1,5 TL

 

Zuerst Sojamilch mit Palmfett erhitzen. Wenn die Sojamilch kocht den Zucker nach und nach hinzugeben und gut rühren bis sich alles aufgelöst hat. Das ganze sollte dann reduziert werden bis es dickflüssig wird. Das kann je nach dem wie viel man es einkochen lassen möchte schon mal etwas länger dauern. Wenn die Sojamilch die gewünschte Konsistenz hat alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut rühren. Wichtig ist es, die Temperatur runter zu drehen, die Masse brennt schnell an, wenn man sie 2 Sekunden aus den Augen lässt. Wenn sich alles aufgelöst hat und zu einer cremigen Masse wurde alles in saubere Gläser abfüllen.

 

Wie lange es sich hält kann ich nicht sagen, da ich alle volle Gläser verschenke und nur ein knappes halbes Glas selbst bekomme. Fast schon traurig. Hätte beim kochen weniger Naschen sollen aber man muss ja ausführliche Geschmackstests durchführen.

Schokomäuse fürs Harry Potter LARP Hogwarts Express

Ich weiß nicht warum ich darüber nicht schon längst berichtet habe. Zum Hogwarts Express hatte ich süße Schokomäuse gemacht, die dann IT Effekte wie:
– x Minuten Schweigen
– x Minuten jeden Satz mit piiep beenden
– x Minuten nur hüpfend bewegen
– X Minuten lachen
und ähnliches hatten. Da die Schokomäuse bei allen besonders wegen ihrer konsitenz gut ankamen, möchte ich das einfache Rezept mit euch teilen.

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Zutaten:
3-4 Tafeln Schokolade
1 Paket Trockenfrüchte (meine waren von Aldi)
Lakritzschnecken für die Schwänze

Wie man sieht nichts besonderes. Die Schokolade im Wasserbad verflüssigen. Die Schokolade in die Mausformen füllen, is sie etwa halb voll sind.

Schokomaus 3

Die Schokolade am Rand der Form verteilen, damit die Früchte nicht raussehen. Die nach Farbe sortierten Früchte in die einzelnen Mäuse füllen dann die Formen vollständig mit Schokolade füllen und ein Stück Lakritzschnecke als Schwanz einsetzen.

Schokomaus 2

Dann die Mäuse für etwa 10-15 Minuten in den Gefrierschrank. Beim lösen der Mäuse aus der Form auf die Schwänze achten! Das Lakritz ist sehr hart und bricht leicht. Ich denke das Einfrieren ist der Grund, warum die Konsistenz so interessant war. Ursprünglich war es nur eine Notlösung. Es war halt 20 Uhr, am nächsten Tag nach der Arbeit sollte es zum LARP gehen und die Schokomäuse waren noch nicht fertig. -> Im Tiefkühler sind sie schneller fest und man schafft mehr Mäuse. Aber letztlich war das Ergebniss einfach super lecker und wir hatten sehr viel Spaß mit dieser kleinen Nascherei.

Tag der Minzschokolade

Heute mal ein kreativer Feiertag über den ich gestolpert bin. Am 19. Februar ist nämlich der Tag der Minzschokolade oder auch „Chocolate Mint Day“. Dieser Feiertag wurde von der National Confectioners Association ins Leben gerufen. Hauptsächlich geht es darum an diesem Tag möglichst viel Schokolade in Kombination mit Minze zu essen.

Ich persönlich kann mich nicht wirklich an Minzschokolade erfreuen. Jedenfalls habe ich bisher noch keine wirkliche Form gefunden, in der mir diese Kombi schmeckt. Allen anderen wünsche ich aber einen frohen Tag der Minzschokolade!

Zitronen Pralinen

Zitronen Pralinen

Zutaten:
25 Pralinenhohlkörper
30 g Sahne
1 Zitrone (abgeriebene Schale) oder Zitroback
8 g Butter
80 g weiße Kuvertüre
Kuvertüre zum Verschließen und überziehen

Alle Zutaten zusammen in einem Topf erhitzen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Füllung danach abkühlen lassen. Die abgekühlte Füllung in die Hohlkörper füllen und die Öffnung verschließen. Wenn die Kugeln ausgekühlt sind mit Kuvertüre überziehen und dekorieren.

Schwarzwälder Kirsch Pralinen

Schwarzwälder Kirsch PRalinen

Zutaten:
20 Pralinenhohlkörper
25g Sahne
15g Kirschwasser
8g Butter
90g zartbitter Kuvertüre
Kuvertüre zum Verschließen und überziehen

Die Kuvertüre und Butter in Sahne, Kirschwasser Mischung auflösen. Die Füllung danach etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Die abgekühlte Füllung in die Hohlkörper füllen und die Öffnung verschließen. Wenn die Kugeln ausgekühlt sind mit Kuvertüre überziehen und dekorieren.

Heiße Schokolade am Stiel

Grundlage für meine heiße Schokolade am Stiel war dieses Rezept. Da meine PamK Tauschpartnerin aber nicht so gerne Zimt mochte, habe ich selbigen durch Spekulatius Gewürze ersetzt. Meine Schokolade war nicht wirklich flüssig, als ich sie in die Förmchen gefüllt habe. Ich weiß nicht woran es lag vielleicht am zusätzlichen Kakao oder den Gewürzen? Jedenfalls haben sich dadurch kleine Bläschen beim Aushärten gebildet. Geschmacklich macht es sicher keinen Unterschied aber optisch war das etwas schade.

Löffel Kakao